トリビアなひととき　〜トリノの郷土料理編〜　”バーニャカウダ”

イタリア料理店で定番の前菜、バーニャカウダ。
フレッシュな野菜スティックを、蝋燭などで温めたポットに入った熱々のディップソースにつけて食べる大人気のアレです。

「bagna caoda （バーニャ・カウダ）」という単語は「熱いお風呂」という意味（のトリノ方言）
野菜スティックをつけるソースが、まるでお風呂の様だから…という少しシャレの効いた名前です。

さて、このディップソースですが、牛乳でニンニクをホクホクになるまで煮たらアンチョビを混ぜ、ミキサーなどでピューレ状にしたら出来上がり。

そして何と言っても主役のお野菜。
Bicerinでも農家から朝どれのお野菜がお店に届くので、もうそれだけでご馳走。

レストランに寄って様々なスタイルで提供されますが、アペリティーボをする際にはピッタリなお料理です。